Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas deensaladas, elaboradas con productos de temporada.
«Las ensaladasson una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en estelibro están divididas por temporadas según el producto principalprotagonista de cada receta. Hay ensaladas frescas, sugerentes,reconfortantes, delicadas, livianas, contundentes y hastadescaradas... El mundo de la ensalada es un apasionante campo sinpuertas, en el que lo único que importa y prima es la imaginación, elproducto y su estacionalidad» (Martín Berasategui).
En primavera un taboulé de verduras y menta, ofresas con granizado de naranja... Cuando apriete el calor, nadaapetece más que un gazpacho de cerveza o un pepino en ensalada conmanzana y yogur... Pero los platos más sorprendentes propuestos eneste libro por Martín Berasategui, el único cocinero español con 8estrellas Michelin, son para tomar en otoño y en invierno, estacionesque no asociamos con las ensaladas: en otoño, por ejemplo, perassalteadas con helado o tomates rellenos de carne. Y para cuando seacerca el frío, nada mejor que un delicioso steak tartar Sabino decarne de vaca o una ensalada de pulpo. iSe te hará la boca agua!
