El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa el sincero deseode uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saberhacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina.Con la ayuda de sus principales colaboradores, en él se recopilan losplatos que han hecho de Ducasse el único cocinero con tres estrellasMichelin en sus tres grandes restaurantes de Mónaco, París y NuevaYork, convirtiendo la obra en una auténtica enciclopedia de la cocinacontemporánea, en la que la materia prima y el producto adquierenespecial protagonismo frente a lo tecnológico. Las recetas,innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentesfotografías a color en las que se aprecia que el acabado y lapresentación de sus platos son tan importantes como el sabor de losmismos. Con sus 700 recetas, el presente libro no sólo constituye unareferencia indispensable para los cocineros de todo el mundo, sino unauténtico monumento a la gastronomía moderna.
