En esta obra Alain Ducasse nos detalla su concepción de lagastronomía, siempre vinculada al Mediterráneo y a su querido GranSur, del País Vasco a la Riviera, cuyos productos, además, ocupan unlugar esencial en su creación culinaria. Pero en este libro tambiénnos habla de otros temas que le estimulan, y que tienen que ver con su pasión por la autenticidad, su gran sentido del detalle estético y la necesidad de preservar la identidad en el mundo de hoy. Su insaciable curiosidad se manifiesta no sólo cuando habla del foie o delrodaballo, del buey o del bogavante, sino también cuando nos transmite sus emociones frente a la naturaleza y los productos de la huerta,los materiales propios del arte y la artesanía de la cocina, losolores y los perfumes. Y el resultado es un agradable paseo por elpaís del buen gusto y de las cosas bien hechas.Alain Ducasse es uno de los chefs más célebres del mundo. Fiel a una cocina de la tierra y la tradición, también se interesa por los sabores que la cocinaoccidental no había tenido en cuenta hasta hace pocos años.
