Cada animal de caça té una història abans i després de passar per lesmans del caçador. ¿Quines característiques tenia en el seu hàbitatnatural? ¿Com el cacen? I després, ¿com se'n treu la pell i es talla?¿Com es cuina?Aquest manual completíssim, que és molt més que unllibre de receptes, ens ho explica amb detall. Hi trobareu els animals de caça més representatius del nostre país, presentats individualment amb una exposició teòrica sobre els trets més distintius de cadascund'ells, i una part pràctica, que ens proposa receptes populars i delmón de la restauració. Tot això, completat amb apunts d'interèshistòric per entendre la rellevància de la cuina de la caça en lahistòria de la gastronomia nacional i internacional.El llibre de Josep Lladonosa que teniu a les mans és fruit de molts anys d'experiènciacom a cuiner professional i una curiositat inusitada per lescaracterístiques pròpies dels animals de caça que hem servit a taulaal llarg de la història.
