En los últimos años se han producido cambios en los hábitosalimentarios de la población en general. Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte de todo el mundo, siendo en España las responsables del40%. Estudios recientes reflejan que el 23% de la población españolatiene concentraciones de colesterol total por encima de 250 mg/dl, el33% fuma, el 34% padece hipertensión (hasta el 66,7% en la poblaciónanciana), el 8% de las mujeres y 12% de los varones padece diabetes yel 20% de los varones y 23% de las mujeres sufren obesidad, inclusoestán afectadas personas jóvenes, y esto se debe a que desde niños seadquieren malos hábitos de alimentación.
