DE NAZARET, SOR MYRYAM / DE NAZARET BRETONERA, MYRYAM
Las hermanas de la Orden de las Hermanas Pobres o Clarisas llevanhabitando un pequeño monasterio en Belorado, provincia de Burgos,durante más de seiscientos cincuenta años. En este lapso de tiempo han podido compilar un gran número de recetas de la gastronomíaclaustral. Cuántos visitantes llegan estos recintos de retiro -asícomo a las hospederías monacales- pensando en los dulces, vinos uotros productos que se elaboran artesanalmente.
Con una larga trayectoria de experiencia en la elaboración de dulcesde primera calidad, Sor Myryam de Nazaret, responsable del obrador del convento, presenta cincuenta y siete recetas de reposteríasdeliciosas, sencillas y que forman el recetario de postres delmonasterio. Engloban un conjunto variado, versátil y sencillo dehacer, todas ellas con el sello de lo artesano. Es un viaje delpaladar por toda geografía del país, y sin moverse del sitio!
La repostería claustral, como es sabido, se prepara con un cuidado ydelicadeza exquisitos. A través de este recetario conoceremos lospequeños placeres de esta gastronomía: recetas de tartas, cocas,bizcochos, buñuelos, pasteles o flanes. En cada receta se indican lostiempos aproximados tanto de elaboración, como de reposo, de horneadoo de refrigeración, se detallan los pasos de manera sencilla, seofrecen consejos para sacar el máximo partido de cada postre y secomentan con sentidos y hermosos textos elaborados por la autoraespecialmente para cada receta.
Los pequeños placeres dulces de las monjas burgalesas, ahora alalcance de todas las cocinas.
