Cuando la grasa "buena" se vuelve "mala"Barry Sears, autor del librosobre salud y alimentació,n má,s significativo de losú,ltimos añ,os, La revolucionaria dieta de la zona, vuelve con un nuevo tí,tulo, Grasa tó,xica, de contenido aú,nmá,s impactante: todo lo que se nos habí,a dicho hasta ahorasobre la obesidad podrí,a estar equivocado.El doctor Sears, granexperto mundial sobre los efectos de la dieta en el organismo, afirmaque la obesidad no se debe al exceso caló,rico sino a unapredisposició,n gené,tica. Dicha tendencia, combinada conciertos há,bitos alimenticios -exceso de carbohidratos, aceitesvegetales de baja calidad y escasa ingesta de pescado azul- provoca la acumulació,n de grasa tó,xica en el organismo y el exceso depeso. Para adelgazar, no basta con comer menos y hacer má,sejercicio: hay que revertir todo el proceso.Por ello, propone un plande treinta dí,as que nos devolverá, el bienestar ysuprimirá, la obesidad de raí,z. "A menos que tratemos laobesidad como un cá,ncer -dice el doctor Sears- nunca podremoscontrolarla."
