400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII.Hay que remontarsehasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender lahistoria de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa.En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y lacocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productospropios de la tierra, serán personajes como François Pierre de laVarenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa.Lapublicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténticarevolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en labiblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquíreeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremosexquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradasdesde la más clásica tradición culinaria.
